作者 | Lily
来源 | 三联生活实验室
ID | LIFELAB2020
自从今年315又爆出一堆关于食品安全的雷后，打工人已经彻底不知道吃啥了。
想对自己好点去餐厅吃饭，殊不知很多宣称大厨现炒的菜都是预制菜冒充的，还得在后厨装模作样鼓捣半小时再端上来；
累了想随便点个外卖，才知道很多外卖不仅不新鲜，甚至梅菜扣肉都是淋巴肉做的；
看来，想好好吃一口热乎的健康菜，最后只剩自己做饭这条路。但一群懒到不想做饭、又想吃得健康一点的打工人，却发现了一条新的解法，那就是五分钟能炒一大桌子的“快手菜”。
图源：小白厨房日记
最近的各大线上买菜平台，都如雨后春笋般推出了“快手菜”。所谓的快手菜，其实就是一个做菜大礼包，里面装的是洗好切好的备菜和葱姜蒜，还准备了调料包。
快手菜并不是预制菜。它和预制菜的区别在于，预制菜只要微波炉加热一下就上桌了，而快手菜只是一个蔬菜包，对食材最多的处理仅限于刀工。
有人说，这其实是一种南方菜市场的原理。“你在南方城市买菜，食材都是可以要求老板处理一下的，拿回家直接炒。而快手菜也是切好的菜，虽然新鲜度可能要逊色一些，但是跟预制菜和外卖相比，也算是眉清目秀了。”
如今，各大平台的快手菜一个个的都卷了起来。“这边五分钟就能炒出来鱼香肉丝、辣椒炒肉，那边能复刻出大厨同款的松鼠桂鱼、锅包肉。年轻人在厨房里一顿操作猛如虎，最后端上来的菜像是五星级大厨。”
快手菜都能做松鼠桂鱼了
这种快手菜的价格大概在10元到20元左右，虽然按照市场菜价来算肯定不便宜，但对于平时吃惯了外卖的打工人来说，一顿外卖的钱可以买两个菜，而且还可以吃得健康一点。
饭店老板怎么也没有想到，如今跟他们抢生意的居然是商超快手菜。“不仅食物是真材实料，而且自己做菜心里有数，是真正意义上的明厨亮灶，不可能拿预制菜糊弄自己。比下馆子便宜，比点外卖安全，这才是更适合打工人体质的星级料理。”
大城市打工人平时早出晚归，累了一天下班后，对于吃饭这个问题，大概有三种解决方案。要么点外卖，等待四十分钟的同时，大概率得油盐超标；要么自己做饭，洗菜切菜半小时，一顿忙活难吃得要命；要么打开冰箱拿出昨天买的快手菜，像煮泡面一样10分钟结束战斗，最后只需要洗一个锅。
10块钱一包的快手菜，就像是打工人做饭的新手速通大礼包。“你甚至不需要会做菜，因为步骤就跟把大象关冰箱里一样简单。炒香葱姜蒜、把菜放进去、翻炒一下放调料，自己只需要掌握火候，以及判断菜到底熟没熟。”
对于大城市的打工人来说，不是自己不想做饭，而是累了一天之后，根本没有精力再去厨房战斗了。“但买快手菜，只需要自己在家煮个白米饭，要是懒得煮饭也有办法，买预制米饭热一下就行了。”
图源：碳水小狗菜花
率先加入“快”门的，是那些大城市里的独居单身族。很多年轻人平时心血来潮做一顿饭，都得买上不少调料和葱姜蒜，而且菜也是吃一半浪费一半，剩下的菜放进冰箱里，大概率也想不起来做。但买快手菜，只需要自己准备一个锅即可。
“调料、葱姜蒜和菜，都是单独包装准备好的。你也不用再跟着网上的做饭教程，琢磨什么叫厚厚的薄片，什么叫顺着肉的纹理切片了。料理包里啥都有，而且一包就是一盘菜的量，一点儿也不会浪费。”
虽然快手菜的价格和从菜市场买菜没法比，但对于单身族来说，快手菜是妥妥的性价比。“我当然知道三四十块可以在菜市场买很多菜，一家四口吃也绰绰有余。但对于独居的人来说，一大袋子菜反而是一种浪费，多花钱不说，看到在冰箱里烂掉的菜也会有一种罪恶感。”
一些平时自己做饭的家庭，也会偶尔买快手菜做着吃。
“尤其是那些自己不会做的硬菜，比如糖醋里脊、酥炸带鱼，与其自己跟着教程手忙脚乱，不如直接买一盒快手菜，十分钟解决。这种快手菜的味道，起码能吊打80%的普通家庭，只要按照步骤做出来，绝对比新手们第一次跟着教程做好吃得多。”
长久以来，做饭都成了年轻人的奢侈品。“这年头，能在工作日晚上从容地切姜蒜、炖排骨、摆盘拍照，其实是在展示自己每天无需加班太久，有充足的时间回家做饭，主打的就是一个热爱生活。”
但打工人加入“快”门的门槛，则低了许多。“无论工作再忙，只要每天下班后能抽出十分钟，就能炒出两个菜，比等外卖的时间还要短。”
上个月刚迷上快手菜的北漂小王，现在一周能自己在家做五天饭。小王和女友同居，两个人平时点外卖总是刹不住车，一点就是一百块起步。“感觉都吃外卖了，就更应该对自己好一点。两个人吃三个菜再来一个汤，吃饱了偶尔还再来点小甜品溜溜缝。”
但自从开始做快手菜之后，两个人的食欲反而被抑制住不少。“当你每天吃的不是重油重盐的外卖，是清炒荷兰豆、土豆炖牛腩等家常菜时，你的胃就会从应激状态慢慢舒缓下来，吃完饭只想喝点茶水、吃点水果，再也没有了之前胡吃海塞的欲望。”
快手菜有很多种类，每天吃都不重样
而且，快手菜彻底把做饭的门槛打下来了。打工人平时做一顿饭，最难的部分不是炒菜，而是备菜。“洗菜、切菜，再剥蒜，手忙脚乱弄一堆调料，最后出来的菜不见得比拼好饭口味好。久而久之就会觉得做菜性价比很低，不如点外卖。”
一直从盒马买快手菜的95后北漂乐乐，之前从来没有做过饭，但跟着快手菜上的步骤，也能像模像样地炒出一盘味道不错的菜。
“这种新手大礼包，会像是幼儿园的厨艺课程那样，给你切好所有的菜，连蒜片也有独立的包装。做菜像是小时候玩过家家，把东西分别放进去，扒拉扒拉就出锅了。”
很多年轻人点外卖或者去餐厅吃饭，图的就是口味稳定。自己在外面累了一天，要是再炒出来黑暗料理，吃上一口会感觉天都塌了。而快手菜连调味都帮你做了，几乎没有不好吃的可能。
“现在很多快手菜，甚至都是米其林同款。之前看到盒马有米其林同款的笋尖煨豆腐，才卖20块钱。一开始还觉得味道肯定相差很远，结果做出来的口感可以说是大差不差。反正我对它的要求也不可能是米其林，它只要是一道好吃的家常菜，这就够了。”
有人说，快手菜看似健康，说到底也还是预制菜的变种，只不过是预制备菜。
有网友吐槽，自己买的快手菜里，蔬菜包打开已经有点发黏，闻着一股不新鲜的味道；有的菜一看配料表，结果发现保质期足足有一年。
当大家还在纠结快手菜到底健不健康时，年轻人却早已想开了。“如果你拿它跟现摘现杀的新鲜现炒菜来说，那确实差点意思，而且这种快手菜为了炒出来好吃，调味也都比较重口；
但比起拼好饭和预制菜，你能清清楚楚地看到自己吃的是什么菜，不像外卖里面的肉那样谍影重重。”
图源：皮皮🐻
对于打工人而言，加入“快”门不仅是能填饱肚子，也能按摩一下因食品安全而过度紧绷的神经。“一些蔬菜类的快手菜，保质期通常只有两到三天，如果明天就过期，那就说明它或许真的没有什么防腐剂。”
乐乐说现货配资平台，快手菜真正让人放下心来的，是自己能经手加热的环节。“哪怕只是把菜倒进锅里扒拉两下，你也亲眼见证了它从生到熟的过程。不像点外卖，不知道后厨到底有没有老鼠，也不知道那块梅菜扣肉在前世是不是一头病猪的淋巴。”
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